Neuerdings werden wieder viele Wildgemüsearten neu entdeckt, die zu Großmutters Zeiten auch schon im Garten kultiviert wurden.
Neu ins Angebot gekommen ist so auch Saatgut vom Sauerampfer, einer Spinatähnlichen, ausdauernden Staude, die als delikates Blattgemüse schon in Großmutters Garten kultiviert wurde und heute in Frankreich immer noch als Delikatesse gilt. Blätter des Sauerampfers haben einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt und wurden deshalb früher gerne gegen Skorbut empfohlen. Heute verwenden Kenner den Sauerampfer bei Magen- und Darmstörungen. Auch soll er gegen Husten hilfreich sein sowie Blutreinigend wirken.

Sauerampfer kann in jedem Gartenboden kultiviert werden. Ideal ist ein feuchter, lehmig-humoser Boden in sonniger Lage mit leicht saurem Reaktionsgrad (pH 6,0). Eine Kultur ist auch an einem leicht schattigen Standort möglich. Dann werden die Blätter sogar noch zarter und aromatischer.

Ausgesät wird ab Anfang April bis Anfang Mai, am besten in Reihen mit einem Abstand von ca. 25 cm. Die Samen keimen nach etwa 10 bis 15 Tagen. Später werden die Jungpflanzen auf einen Abstand von etwa 10 bis 15 cm in der Reihe vereinzelt.

Besondere Pflegemaßnahmen sind nicht erforderlich. Eine optimale Entwicklung wird erreicht, wenn genügend Feuchtigkeit und Nährstoffe vorhanden sind. Blüten- und Samenstände sollten stets frühzeitig entfernt werden. Dadurch wird die Bildung neuer Blätter gefördert.

Geerntet werden kann, sobald vier bis fünf Blätter voll ausgebildet sind. Empfehlenswert ist zur Ernte die Zeit zwischen Mittag und Abend, da dann ein möglicher schädlicher Überschuss an Nitrat und Oxalsäure abgebaut ist. Die Blätter werden mit den Stielen gepflückt und dabei die Herzblättchen, also die jungen, inneren Blättchen, immer geschont. Diese wachsen wieder weiter und geben zu einem späteren Zeitpunkt erneut einen Ertrag.

Saatgut ist in Farbbildtüten im Handel. Als Neuheit der letzten Jahre wird die Sorte „De Belleville“ angeboten.